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C'est encore une petite soupe froide que je vous propose aujourd'hui et celle-là je l'ai adoré! Elle est vraiment délicieuse et rafraîchissante. Il faut dire qu'elle a été préparer avec des tomates du jardin alors il n'y a pas de mystère : elle ne pouvait être que bonne! C'est vrai que les légumes du jardin ont un goût incomparable par rapport à ceux trouvé dans le commerce. Alors dès que j'ai l'occasion d'en avoir je les chouchoute et je les mange les plus naturels possible. Du coup, hop, une petite soupe et quoi de meilleur que le basilic pour sublimer le goût de la tomate? Et pour la rendre encore plus gourmande, je l'ai accompagné de feta et de croûtons aux herbes (parce que j'aime bien quand ça croque...) Parfaite pour une petite entrée! Ou pourquoi pas en plat pour le souper ? En tous cas elle est la bienvenue après une chaude journée comme l'été nous offre en ce moment.


Pour 4 personnes
1 kg de tomates
12 petites ou 8 grosses feuilles de basilic
1 CS d'huile d'olive
1 CS de vinaigre de Xérès ou balsamique
200g de feta
1 sachet de croûton aux herbes.
Sel / Poivre

Lavez et coupez les tomates en 4.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis ajoutez les tomates et les feuilles de basilic.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Mixez les tomates dans un blender en ajoutant le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Laissez refroidir à couvert (pour faire infuser au maximum le basilic) à température ambiante puis au réfrigérateur.
Au moment de servir, passez la préparation au chinois afin de retirer les pépins, les peau de tomates...
Versez la soupe froide dans 4 bols ou assiettes creuses.
Émiettez la feta et répartissez-la dans les 4 bols puis ajoutez quelques croûtons.




Je vous propose aujourd'hui ces petits makis que j'ai réalisé avec des tranches de jambon au colin ( du surimi en tranche quoi!...) et que j'ai garni tout simplement d'une salade de riz aux crevettes. Je ne pourrais pas trop vous dire comment m'est venue cette idée... j'ai tout simplement pensé que ce serait sympa d'utiliser ces ingrédients pour en faire des petites bouchées à servir à l'apéritif. Mais on peut également les utiliser pour composée une petite entrée pleine de couleurs en les accompagnant avec des crudités. Et puis, pourquoi pas les manger façon roulé de jambon à la macédoine pour le repas du soir...? Dans tous les cas c'est une petite recette rapide et simple à réaliser et surtout pleine de saveurs.
Alors en apéritif, en entrée ou en plat, c'est comme vous préférez!

Pour 18 makis 
6 tranches de jambon de la mer au colin
50g de tomates cerises
1/3 de concombre
100g de riz basmati cuit
40g de petites crevettes roses décortiquées
2 CS de mayonnaise

Rincez puis coupez les tomates cerises en petits morceaux.
Épluchez et épépinez le morceau de concombre puis coupez-le en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez le riz cuit, le concombre, les tomates cerises, les crevettes et la mayonnaise.
Posez une tranche jambon de colin dans le sens de la hauteur sur une assiette. 
Déposez de la salade de riz au bord du jambon puis roulez-le en serrant le plus possible sans le déchirer.
Enveloppez fermement les rouleaux dans du film étirable et réservez au frais pendant 1 heure au minimum.
Coupez vos rouleaux en trois afin de former des makis.




C'est Ingrid, ma meilleure amie, qui m'a fait découvrir ce tartare de saumon et de crevettes. J'ai adoré dès la première bouchée. Au départ, j'étais un peu septique en voyant la julienne de pommes Granny Smith puis complètement séduite par cette association. La pomme apporte du peps et se marie magnifiquement avec le saumon et la crevette. Ingrid détient cette petite merveille du livret de recettes des fameux Empilodéco Tupperware. Alors, telle une véritable conseillère Tupperware, elle m'a venté les atouts de ces petits Empilodéco et moi telle une accro aux ustensiles de cuisine j'en ai acheté lors de la première réunion Tupperware à laquelle j'ai participé... J'ai essayé à plusieurs reprises de refaire ce tartare à la maison en suivant des recettes trouvées sur internet. Mais je n'étais jamais vraiment satisfaite du résultat. Du coup, j'ai décidé de la faire à ma sauce en reprenant les principaux ingrédients de la recette et j'ai enfin retrouvé le bon goût du tatare que j'avais dans mes souvenirs. Ah oui, j'allais oublier, pas besoin d'avoir des Empilodéco pour réaliser cette recette. Ils sont surtout pratiques car on peut les empiler au moment de les mettre au réfrigérateur. Mais vous pouvez aussi utiliser des emporte-pièces et à défaut d'en avoir vous pouvez mettre le tartare dans des verrines. Le résultats sera le même: un délice!


Pour 4 à 6 personnes
300g de pavé de saumon
300g de crevettes roses cuites
1 citron vert
4 cuillères à soupe de mayonnaise
1 pomme Granny Smith
2 cuillères à  soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à soupe d'aneth hachée
Sel / poivre

Décortiquez les crevettes puis coupez-les en petits morceaux.
Enlevez la peau du saumon et les éventuelles arêtes.
Coupez-le ensuite en petits morceaux.
Mettez le saumon, les crevettes, la mayonnaise, l'aneth et la ciboulette dans un saladier.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de  citron vert et mélangez le tout.
Salez et poivrez.
Goûtez et rajoutez si besoin du jus de citron ou de la mayonnaise.
Répartissez le tartare dans vos cercles.
Coupez la pomme en julienne avec sa peau et mettez-la dans un bol.
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et une petite pincée de sel. Mélangez.
Disposez la julienne sur les tartares et réservez-les au frais pendant au minimum 1 heure.
Démoulez les tartares au moment de servir.




Après toutes les petites gourmandises sucrées que je vous ai proposé ces derniers temps, il est temps de se mettre un peu au vert... Mais je vous rassure cette salade reste très gourmande. Ce sont mes parents qui nous ont préparé cette entrée pour le réveillon de Noël et je l'ai trouvé tellement sympa que je n'ai pas résisté à l'envie de la refaire à la maison et de vous la faire découvrir. Ce que j'ai apprécié dans cette salade c'est le côté croquant qu’apportent les noisettes torréfiées, les morceaux de poires qui s'associent à merveille avec le magret de canard fumé et les copeaux de foie gras qui rendent cette salade vraiment gourmande et festive. Enfin bref, si vous chercher une petite entrée sympa, cette recette fera votre bonheur! 

Pour 4 personnes
1 sachet de mesclun ou de jeunes pousses
20 tranches de magret de canard fumé
60g de noisettes décortiquées
2 poires 
Un petit bloc de foie gras bien foid
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel / Poivre

Préchauffez votre four à 180°C puis faites chauffer les noisettes sur une plaque pendant 15 minutes en les mélangeant toutes les 5 minutes.
Mettez les noisettes sur un torchon propre et laissez-les refroidir. 
Fermez le torchon sur les noisettes de sorte de former un petit baluchon puis faites un massage énergique afin que la peau se détache des noisettes.
Récupérez les noisettes mondées et conservez- les dans une boite hermétique.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Coupez les poires en fines tranches.
Aidez-vous d'un épluche légumes ou d'un couteau à fine lame pour réaliser les copeaux de foie gras.
Déposez des feuilles de salade sur une assiette.
Disposez-y ensuite les 5 tranches de magret puis des lamelles de poire.
Coupez les noisettes en deux puis parsemez-en sur la salade.
Ajoutez quelques copeaux de foie gras.
Enfin, assaisonnez la salade en versant quelques gouttes de vinaigrette.
Faites de même pour les 3 autres assiettes.




Aujourd'hui je vous propose une petite entrée pleine de fraîcheur composée d'un tartare de tomates et de thon. Le surimi quant à lui apporte une petite touche déco gourmande. Vous pouvez également manger ce tartare en plat principal en l'accompagnant d'une petite salade. Parfait pour un dîner léger!

Pour 4 personnes
8 tomates
1 CS d'huile d'olive
2 CS de vinaigre balsamique
1 CS de basilic ciselé
Sel/poivre
250g de thon égoutté
2 CS de jus de citron
1 CS de moutarde
2 CS de crème fraîche épaisse
2 petits suisses 
2 CS d'estragon haché
4 surimis

Pelez et épépinez les tomates.
Coupez-les en petit morceaux et mettez-les dans un saladier.
Assaisonnez d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de basilic, de sel et de poivre.
Mélangez bien puis réservez le tout au moins une heure au réfrigérateur.
Dans un autre saladier mélangez le thon égoutté, la crème, les petits suisses, la moutarde, le citron et l'estragon.
Salez et poivrez à votre convenance.
Réservez au réfrigérateur au moins pendant une heure.
Égouttez le tartare de tomates. 
Munissez-vous d'un emporte pièce.
Remplissez-le de moitié de tartare de tomates puis de tartare de thon. 
Enlevez l'emporte-pièce.
Coupez le surimi en petits morceaux puis décorez le tartare.
Faites de même pour les 3 autres tartares.




C'est fini les vacances... Et malheureusement pour moi qui dit fin des vacances dit petits kilos en trop... Il faut dire que j'ai tendance pendant cette période à laisser libre cours à ma gourmandise. Ben oui, je me fais plaisir...Et donc voilà, la balance à rendu son verdict : retour aux légumes !!!
Alors vive les petites salades! Par contre elles doivent quand même rester appétissantes. Je vous propose donc cette recette que j'ai souvent l'habitude de faire au dîner. Mais on peut également la proposer à nos invités en entrée. 
En plus sa préparation est d'une grande simplicité. On aurait donc tort de s'en passer!


Pour 4 personnes en entrée
1 sachet de mâche
200g d'allumettes de bacon
1 pot de Boursin salade basilic et ciboulette
250g de tomates cerise
4 cuillères à soupe de sauce crudités nature

Faites griller les allumettes de bacon à la poêle.
Rincez les tomates cerises puis coupez-les en deux.
Répartissez la mâche dans les assiettes puis ajoutez le bacon, les dés
de Boursin et les tomates cerise. 
Versez la sauce crudités.



L'été est arrivé et on ne peut donc pas échapper aux tomates-mozza. C'est comme ça, qui dit été dit tomates-mozza! C'est vrai que j'en consomme beaucoup pendant cette période. Il faut dire que c'est le plat idéal après une bonne journée où il a fait bien chaud. C'est rapide à faire et c'est super frais. Mais on peut les manger de différentes façons et vous pouvez aussi les servir en entrée. Alors pour une présentation plus chic présentez-les en millefeuilles et rajoutez du jambon cru. Vous verrez, cette présentation fera toute la différence...
 Pour 4 personnes 
4 tomates
2 boules de mozzarella
4 tranches de jambon cru
2 CC de basilic ciselé
6 CS d'huile d'olive
2 CS de vinaigre balsamique
Sel/Poivre
 
Lavez et essuyez les tomates puis coupez les en rondelles.
Détaillez les boules de mozzarella en tranches fines.
Coupez les tranches de jambon cru en morceaux au diamètre des tomates.
Dans un bol, émulsionnez le vinaigre et l'huile d'olive. 
Rajoutez le basilic ciselé puis salez et poivrez.
Montez les tomates en millefeuilles en alternant tranches de tomate, tranches de mozza et morceaux de jambon.
Versez la vinaigrette dessus de vos millefeuilles de tomates.





Je ne suis pas très fan du poisson cru mais je dois avouer que j'ai beaucoup aimé cette petite entrée. C'est finalement le jus de citron qui cuit le saumon et qui lui donne une texture tendre et moelleuse. Les câpres, les cornichons et les aromates apportent la petite touche de fraîcheur et relèvent à merveille cette entrée. Avis aux amateurs de tartare: cette recette est pour vous!

Pour 4 personnes
300g de filet de saumon frais
1/2 oignon
4 cornichons
2 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de mayonnaise
4 cuillères à soupe de jus de citron
3 gouttes de Tabasco
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
Sel / Poivre

Retirez la peau et les éventuelles arêtes du filet de saumon.
Coupez le saumon en petits dés.
Épluchez et émincez l'oignon en petits dés.
Mélangez le saumon et l'oignon avec 3 cuillères à soupe de jus de citron.
Recouvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Coupez les cornichons et les câpres en petits morceaux.
Mettez la mayonnaise dans un bol. Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 3 gouttes de Tabasco.
Ajoutez les cornichons, les câpres et les herbes aux dés de saumon.
Assaisonnez avec la mayonnaise puis réajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Réservez au moins 1 heure au frais.



 
Le soleil nous fait l'honneur de sa présence en ce moment et je dois dire que ces belles journées printanières me donne envie de me remettre aux crudités. Pas vous? C'est pour cela que je vous propose ces petites entrées pleines de fraîcheur : les carottes à l'orange et le céleri rave au curry. Une façon d'assaisonner ses crudités avec une petite touche d'originalité!

Pour 4 personnes
6 carottes
1 orange
1 CS rase de vinaigre de cidre
1 CC de miel liquide
3 CS d'huile végétale
Sel
Épluchez et râpez les carottes
Pressez l'orange dans un bol.
Ajoutez le vinaigre, le miel et l'huile. Émulsionnez le tout. 
Goûtez et réajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel.
Mélangez la vinaigrette aux carottes.
Réservez au réfrigérateur et servez très frais.


Pour 4 personnes
1 céleri rave
4 CS bombées de mayonnaise
2 CC de curry en poudre

Épluchez et râpez le céleri.
Mettez la mayonnaise dans un bol.
Ajoutez le curry et mélangez.
Incorporez la mayonnaise au céleri râpé.
Réservez au réfrigérateur et servez très frais.






Pour vous dire la vérité je ne suis pas vraiment satisfaite de ma photo. . . Et oui, ce n’est pas toujours évident de faire de belles photos surtout avec un plat qui doit se manger chaud et juste avant un  repas en amoureux... Mais je n’ai pas pu tenir car il faut absolument que vous testiez cette recette ! Je vous promets que je referai la photo. J’en aurai, je pense, l’occasion car croyez-moi une entrée pareille ça se refait régulièrement.

C’est Catherine, la maman de mon amoureux qui m’a fait découvrir les cassolettes de noix de Saint-Jacques au curry. Ce fût  un véritable coup de foudre culinaire. J’ai adoré cette association et  depuis ce plat est devenu un de mes péchés mignons. J’essaie de le décliner de différentes façons. Cette fois-ci ce sera une entrée à la fois croustillante, fondante et moelleuse. Surtout ne vous privez pas et testez cette recette !!!



Pour 4 personnes
250g de noix de pétoncles
2 poireaux
20cl de crème liquide
6 feuilles de brick
50g de beurre
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel/poivre

Émincez finement les blancs de poireaux et faites-les fondre dans une poêle à feux doux avec  1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Coupez 12  disques de 10 à 12 cm dans les feuilles de brick.

Mon astuce : pour vous faciliter la tâche, tracez un cercle à l’aide d’un emporte pièce sur une feuille de papier. Puis  servez vous en de modèle pour découpez les feuilles de bricks avec un ciseau propre.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre. Badigeonnez les disques de feuilles de brick et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les dorer pendant 5 minutes au four.

Faites revenir les noix  de pétoncles dans une poêle pendant 3 minutes avec une pointe de beurre.

Ajoutez la crème et le curry. Laissez mijoter jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

Superposez 3 disques de feuilles de brick.

Étalez de la fondue de poireaux puis disposez dessus les noix de pétoncles.

Ajoutez enfin un peu de crème.



La saison des endives va toucher à sa fin alors il faut en profiter.
J'ai l'habitude de préparer des petites salades d'endives avec des dés de jambon et de comté. J'avais donc envie de changer et de tester autre chose. Les endives se marient très bien avec la noix alors je vous propose cette petite salade que vous pouvez manger en entrée ou en plat principal pour le dîner.

Pour 4 personnes
4 grosses endives
12 noix
150g de cervelas
1 pot de Boursin salade noisettes et 3 noix
1/2 cs de moutarde
1 cs de vinaigre de cidre
1cc de moutarde à l'ancienne
5 cl d'huile
sel/poivre

Cassez les noix et prélevez les cerneaux. 
Coupez le cervelas en dés.
Lavez les endives et retirez les premières feuilles si elles sont abîmées.
Coupez les endives et mettez-les dans un saladier.
Ajoutez les dés de cervelas, les dés de Boursin salade et les cerneaux de noix.
Mettez la moutarde dans un bol. Versez le vinaigre et mélangez.
Ajoutez progressivement l'huile tout en remuant.
Incorporez ensuite la moutarde à l'ancienne.
Salez et poivrez à votre convenance.
Assaisonner la salade d'endives avec la sauce. 



Ces triangles aux poireaux et à la feta vous permettrons de proposer une entrée croustillante à vos invités. Mais ils seront également parfais pour le dîner en plat principal accompagnés d'une petite salade verte. Ils se préparent avec des feuilles de pâte filo qui sont plus fines que les feuilles de brick. Elles sont aussi un peu plus difficiles à trouver dans le commerce donc pas de panique les feuilles de brick feront aussi très bien l'affaire. Les graines de carvi apporte une petite note anisée qui se marie très bien avec le poireau et la feta. Le cheddar quant à lui ajoute la petite touche gourmande. Bonne dégustation!

Pour 4 triangles
5O g de beurre
2 poireaux
1 cuillère à soupe de graine de carvi
120g de feta
100g de cheddar râpé
4 feuilles de pâte filo
2 cuillères à café de graines de sésame
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Émincez les poireaux et faites-les cuire à feu doux avec l'huile d'olive et les graines de carvi jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants (15-20min).
Coupez la feta en morceaux.
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les poireaux cuits dans un saladier puis ajoutez la feta et le cheddar râpé. Mélangez.
Faites fondre le beurre.
Graissez une plaque allant au four.
Badigeonnez légèrement une feuille de pâte filo et pliez- la en deux.
Disposez un quart de la préparation sur un coté de la feuille en réservant un bord de 1 cm.
Rabattez la pâte sur la garniture de façon à former un triangle.
Glissez les morceaux de pâte qui dépassent à l'intérieur et pressez bien les bords pour fermer.
Mettez le triangle sur la plaque et répétez la même opération pour les autres triangles.
Badigeonnez les triangles de beurre et saupoudrez-les de graines de sésame.
Faites cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à qu'ils soient légèrement dorés.




Depuis quelques années nous avons comme tradition dans ma famille de préparer le repas du réveillon de Noël par binôme. Cette année nous étions chargés ma sœur Karine et moi de réaliser l'entrée. Nous n'avons pas mis très longtemps à trouver une idée car nous avons tout de suite été tenté par cette recette.
Je dois avouer que j'étais un peu septique à l'idée de mélanger du foie gras et de l’œuf mais au final ces deux produits s'associent à merveille. En tout cas je peux vous dire que tout le monde s'est régalé.

Pour 4 personnes
4 tranches de foie gras
4 tranches de jambon cru
4 oeufs
4 cuillères à soupe de crème semi-épaisse
Ciboulette
sel/poivre
4 ramequins

Préchauffez votre four à 200°C.
Déposez dans le fond des ramequins 3/4 de tranche de foie gras coupée en morceaux.
Cassez un œuf dans chacun en faisant bien attention de ne pas le percer.
Versez 1 cuillère à soupe de crème dans chaque ramequin.
Ciselez la ciboulette et parsemez-la dans les ramequins
Salez et poivrez légèrement.
Mettez les ramequins dans un plat  allant au four et faites cuire au bain-marie durant 6 à 7 minutes.
Petite précision: l'eau du bain-marie doit être bien chaude avant d'enfourner.
Pendant ce temps, coupez le jambon cru en lamelles.
Au moment de servir, disposez les lamelles de jambon sur l’œuf puis le reste de la tranche de foie gras.

Vous pouvez accompagner cette entrée de mouillettes de pain pour tremper dans l’œuf et de toasts pour déguster le morceau de foie gras.

Pour vous donner une idée, nous avions proposé des mouillettes de pain de mie au céréales et des toasts briochés. 




Avis  aux amateurs de fromage de chèvre : Une petite entrée croustillante et pleine de saveurs.

Pour 12 triangles

6 feuilles de brick

300g de fromage de chèvre type Chavroux

150g d’allumettes de jambon

10 tranches de bacon

Huile d’olive

1 cuillère à soupe de feuilles de menthe ciselées

Coupez les tranches de bacon en dés et faites-les griller dans une poêle.
Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, les allumettes de jambon, le bacon et la menthe.

Coupez une feuille de brick en deux.  

Prendre une demie-feuille et en la posant devant soi à la verticale, le coté arrondi à gauche.

Repliez la feuille sur elle-même, le coin arrondi vers le bord droit.  Appuyez  un peu le long de la pliure pour lui faire prendre le pli.

Déposez une cuillère à soupe de la préparation dans le coin en bas de la feuille

Formez ensuite le triangle. Pour vous aider, il y a généralement la méthode expliquée sur le paquet de bricks. Sinon, il y a un très bon blog qui vous explique toutes les étapes avec des photos : http://www.chezrequia.com

Faites de même pour les autres triangles.



Pour la cuisson deux techniques aux choix :

  • Soit vous faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle et vous faites dorer vos triangles

  • Soit vous mettez vos tringles sur une plaque. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Faites- les cuire au four pendant 15 minutes à 210°C.



Cette petite mousse d'asperges est légère et raffinée. Vous pouvez la servir aussi bien en en apéritif qu'en entrée. Il suffit d'adapter les quantités.

Pour 6 petites verrines ou 4 entrées
300g d'asperges vertes
180g de surimi râpé
3 œufs
250g de mascarpone
Sel / Poivre

Faites cuire les œufs au dur puis les mettre dans de l'eau froide pour les refroidir.
Égouttez les asperges et coupez-les grossièrement.
Mettez les asperges dans un mixeur.
Ajoutez le mascarpone et les œufs durs coupés en morceaux.
Mixez bien le tout.
Ajustez votre assaisonnement (sel et poivre).
Mettez votre préparation dans des verrines et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.
Au moment de servir, recouvrez les verrines de surimi râpé.
Vous pouvez accompagner cette recette de gressins.( Pour le côté croustillant...) 



On a plus souvent l'habitude de manger des clafoutis sucrés mais les versions salés sont très bonnes aussi. Je vous propose donc de goûter celui aux tomates cerises. Parfait pour se mettre en appétit.

Pour 6 personnes
500g de tomates cerises
3 oeufs
250g de mozzarella
20 cl de crème fraîche liquide
20g de parmesan râpé
Huile d'olive
2 pincées de thym
Sel / Poivre 

Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez et essuyez les tomates.
Mettez-les en une seule couche dans un plat allant au four.
Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez-les de thym.
Enfournez-les pendant 20 minutes.
Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés.
Mixez la mozzarella dans un robot.
Battez les œufs et mettez-les dans le robot.
Ajoutez la crème liquide, le parmesan et mixez le tout.
Salez et poivrez.
Répartissez les tomates dans des petits plats individuels.
Versez la préparation mozzarella, œufs et crème dessus.
Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.   





Voici la version chaude de mon gaspacho de courgette. La recette reste la même mais la dégustation sera différente car la chaleur révèle d'autres saveurs. . .

Pour 4 personnes
3 grosses cougettes
1 oignon
4 Kiri
1/4 de litre de bouillon de légumes
Sel/ Poivre
Huile d'olive

Coupez les courgettes en deux et épépinez-les.
Coupez-les ensuite en gros quartiers.
Épluchez l'oignon et coupez-le en 4. 
Faites revenir dans un premier temps les courgettes et l'oignon dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Puis ajoutez un fond de bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux.
Mélangez régulièrement et rajoutez un fond bouillon de légumes lorsqu'il en manque ( afin d'éviter que les courgettes brûlent).
Lorsque les courgettes sont cuites, mixez- les dans un blender ou à défaut un mixeur.
Rajoutez les Kiri et ajustez l'assaisonnement.
Réchauffez votre velouté avant de le servir. 




Petite entrée originale grâce à sa saveur sucrée-salée tout à fait inattendue. La ricotta apporte un petit côté frais à la recette. Cette entrée satisfera aussi bien les papilles que les pupilles. . . 
Pour 4 personnes
4 betteraves cuites
250g de ricotta
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillère à sucre de miel liquide
Sel / Poivre

Mettez la ricotta dans un bol. Ajoutez les herbes de Provence et la ciboulette et mélangez. Salez et poivrez. Réservez au frais.
Pelez les betteraves ( si cela n'est pas déjà fait) et coupez-les en fines tranches de 3/4mm d'épaisseur. Il vous faudra 3 tranches par personne.
A l'aide d'un emporte-pièce, formez de beaux cercles réguliers d'environ 7 cm de diamètre.
Pour la présentation, je vous conseille de préparer le millefeuilles directement dans une assiette car cette entrée peu être instable. . . 
Placez une tranche de betterave sur une assiette puis alternez avec une couche de fromage. Terminez avec une rondelle de betterave.
Faites de même avec les 3 autres assiettes.
Réservez au frais.

Pour la sauce:
Émulsionnez dans un bol le vinaigre balsamique et le miel.
Réservez à température ambiante.

Je vous conseille de présenter la sauce à part car bien qu'elle s'associe à merveille avec le millefeuille cela peut ne pas être au goût de tout le monde.Vous laisserez ainsi le choix à vos invités.


Pour 4 verrines
4 avocats
400g de crevettes
250g de tomates cerises
3 cuillères à soupe de mayonnaise
2cuillères à café de concentré de tomates
1cuillère à soupe de jus de citron
Sel/Poivre 
Décortiquez les crevettes, rincez-les et coupez- les en petits morceaux.
Dans un bol, mettez 3 cuillères à soupe de mayonnaise et pour commencer 1 cuillère à café de concentré de tomates. Mélangez bien et goûtez. Si le goût de la tomate n'est pas assez prononcé, rajoutez une autre cuillère à café de concentré de tomates. Dans la sauce cocktail il faut veiller à ce que la mayonnaise et la tomate s'équilibre: on ne doit pas trop sentir le goût de la mayonnaise mais la tomate ne doit pas non plus prendre de dessus.
Mettez dans un petit saladier les crevettes et assaisonnez-les avec la sauce cocktail. Réservez au frais.

Lavez et coupez les tomates cerises en 4 ou en 2 selon la grosseur. Réservez au frais.

Épluchez les avocats.Coupez-les grossièrement  et mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. 
Ajoutez le citron. Salez et poivrez. Vous pouvez rajoutez du citron à votre convenance en faisant attention de ne pas trop en mettre de façon à ce que ça ne masque pas le goût de l'avocat.

Dressez votre verrine en commençant pas la purée d'avocats, puis les tomates cerises et enfin les crevettes sauce cocktail.

Servir bien frais.




Pour 4 personnes 
Salade frisée
150g de lardons
12 œufs de caille
8 tomates cerises
1 sachet de croûtons
Sauce moutarde :
½ CS de moutarde
1 CS de vinaigre de cidre
Huile végétale
Sel/ poivre

Faites griller les lardons et faites-les refroidir sur des feuilles de sopalin (pour absorber la graisse). 
 Faites cuire les œufs de caille au dur (voir conseils de préparation sur la boîte). 
Lorsqu’ils sont cuits les mettre dans l’eau froide pendant quelques minutes pour qu’ils refroidissent puis les écaler et les couper en deux.  
Coupez les tomates cerises en rondelles. 
 Déposez la frisée au fond de l’assiette puis ajoutez les lardons, les œufs de caille, les rondelles de tomates cerises et enfin les croûtons.

Préparez la sauce :
Mettre au fond d’un bol la moutarde puis le vinaigre.
Mélangez à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
Ajoutez un peu d’huile et mélangez. Quand le mélange est homogène et épais rajoutez encore un peu d’huile.
Répétez l’opération jusqu’à ce que la sauce soit à votre goût. 
Salez et poivrez à votre convenance.








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